Die Küche der Langlebigen

Violetta Rudat-Avidzba

Die Küche der Langlebigen
Mein Abchasien und seine kulinarischen Genüsse

160Seiten, 24 x 27 cm,
durchgehend farbiger Text-Bild-Band, gebunden

ISBN: 978-3-89798-284-0

24,90 € (D)
25,60 € (AT)

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An den Südhängen des Westkaukasus, auf dem fruchtbaren, mit üppiger subtropischer Vegetation bedeckten Küstenstreifen, der die Berge mit dem Schwarzen Meer verbindet, lebt das Volk der Abchasen. Apsny, „Land der Seele“, nennen sie ihr eigenes Land. Obwohl Abchasien noch zu Europa gehört, mutet vieles exotisch an: die einmaligen landschaftlichen Reize, die ehrwürdigen Zeugen einer langen Vergangenheit und die reiche Kultur. Suchumi, Gagra und Pizunda sind bekannte Hafen- und Handelsstädte sowie Kurorte. Und Abchasien nennt sich zu Recht das Land der Hundertjährigen! Was ist das Geheimnis dieser Langlebigkeit? Die ausgezeichneten Rezepte dieses reich mit Fotos ausgestatteten Bandes geben darauf Antwort und machen Lust, die originelle, gesunde Küche auszuprobieren.
Violetta Rudat-Avidzba ist mit Leib und Seele Abchasin. Heute lebt die Wissenschaftlerin in Berlin und wird nicht müde, ihr fernes, schönes Heimatland in Wort und Bild vorzustellen. Mit diesem Buch, 2008 in russischer Sprache erschienen, malt sie ein liebevolles Porträt des kleinen, seit wenigen Jahren unabhängigen Landes und gibt tiefen, sachkundigen Einblick in die traditionelle Küche, die so wesentlich zu Gesundheit und Langlebigkeit der Menschen dort beiträgt. Eine mediterrane, von Obst, Gemüse, Kräutern und Gewürzen geprägte Küche, zu der unbedingt eines gehört: Geselligkeit und Familiensinn.

Leseprobe

Apsny, „Land der Seele“, so nennen die Abchasier ihr eigenes Land – eine subtropische Schönheit, die ihre Besucher in ihren Bann zieht und nie wieder loslässt. So erging es auch der Familie des weltberühmten deutschen Wissenschaftlers Professor Manfred von Ardenne. Er lebte hier mit seiner Familie und seinen wissenschaftlichen Mitarbeitern von 1945-1955. Die Söhne von Manfred von Ardenne sind vor kurzem in Abchasien gewesen, um ihre alte Heimat wiederzusehen. (...) Die Erinnerungen an die damalige Zeit waren bestimmt angenehm, so wie es auch ihr Vater in seinem Buch „Ein glückliches Leben für Technik und Forschung“ beschrieb: „Gut gefiel uns immer wieder der Aufenthalt am Riza-See, einem Bergsee in Abchasien, ein sehr beliebter Ausflugsort der kaukasischen Riviera. Meistens ist Sotschi Ausgangspunkt für solche Omnibusfahrten durch reizvolle Schluchten und über zahlreiche Serpentinen. Gern denke ich an die Reiterfeste, die jeden Herbst bei Suchumi stattfinden. In langen schwarzen Karakulmänteln ließen die Teilnehmer auf rassigen Pferden die gewaltige innere Kraft der Bergvölker des Südkaukasus erahnen...“

Aus dem Inhalt

Abchasien, meine Heimat … Die Küche Abchasiens …
Salate und Vorspeisen … Gemüsegerichte und Suppen …
Saucen und Würzmittel … Fleischspeisen … Fischgerichte …
Eier- und Teigwarengerichte … Käse- und Joghurtspeisen … Gebackenes … Desserts

Violetta Rudat-Avidzba

ist gebürtige Abchasin, studierte an der Universität Suchumi und promovierte dann an der Moskauer Universität. Dort lernte sie ihren späteren Mann, Dr. Anselm Rudat, kennen. Nun lebt sie schon 20 Jahre in Berlin. Ihre abchasischen Lieblingsrezepte – sie ist begeisterte Köchin – und die ihrer Freunde stellt sie in ihrem schönen Text-Bild-Band vor. Von Adjika (scharfer Paprikapaste) bis Walnusssoße, von Hühnchen bis Lamm, von gebackenem Ziegenkäse bis Schaschlyk und von Honigschnitten bis zur berühmten Napoleon-Torte reicht der Rezeptreigen. Vieles ist auch mit dem Zutatenangebot auf dem deutschen Markt zu verwirklichen. Weiteres über Violetta Rudat und die abchasische Küche erfahren Sie unter www.violettarudat.de.