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Meine Thüringer Küche

Gudrun Dietze

Meine Thüringer Küche

192 Seiten, 16,5 x 20 cm,
durchgehend farbig, gebunden

ISBN: 978-3-89798-231-4

12,90 € (D)
13,30 € (AT)

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Originell und gelingsicher

Meine Thüringer Küche Impressionen Für diesen nunmehr 10. Titel der bekannten Thüringer Backfrau wurden die Traditionsrezepte ihres Buches „Die schönsten Gerichte aus Thüringen“ (der Titel erscheint nicht wieder) völlig überarbeitet und erweitert. Dazu gibt es einen ganz neuen Backteil mit originellen, schnellen und gelingsicheren Kuchen und Gebäck. Also ein umfangreicher Koch- und Backratgeber im beliebten „Dietze-Format“, in dem die Autorin viele gute Winke und Tipps für Freunde der ausgezeichneten Thüringer Küche gibt. Ein Koch- und Backbuch, das in keinem Haushalt, der diese weithin berühmte Regionalküche schätzt, fehlen sollte. Mit Wissenswertem zu den kulinarischen Traditionen Thüringens und mit vielen schönen Farbfotos.

Aus dem Inhalt:

Eintöpfe und Suppen
Gemüsegerichte
Kartoffel- und Eierspeisen
Klöße
Fleisch
Fisch
Süße Sachen
Festtagsspeisen durchs Jahr
Neue Hefekuchen
Schnelle Backpulverkuchen
Kleines Gebäck
So gelingt’s (Tipps und Tricks)

Gothakranz

(20 cm Ø)

125 g Margarine, 100 g Zucker,
3 Eigelb, 125 g Mehl,
50 g Speisestärke,
1/2 Päckchen Backpulver,
3 EL Milch, 2 EL Rum,
3 Eiweiß, 1 Prise Salz
für die Form: Öl, Grieß

Für die Creme:
375 ml Milch, 3 EL Zucker,
1 Päckchen Vanillepuddingpulver,
100 g Butter, 50 g feste Würfelmargarine,
1 EL Staubzucker,
50 g Bitterschokoladenkuvertüre,
1 geh. TL Kakao, Krokant

Weiche Margarine mit Zucker und Eigelb cremig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Milch mit Rum abwechselnd unterschlagen. Nun das mit Salz steif geschlagene Eiweiß locker unterheben. Alles in eine mit Öl ausgepinselte und mit Grieß ausgestreute Kranzkuchenform füllen und backen.
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Butter, Margarine und Staubzucker cremig schlagen. 1/3 der Creme beiseite stellen und den großen Rest der Creme mit Kakao und zerlassener abgekühlter Kuvertüre vermischen. Den Kranz zwei- dreimal durchschneiden und mit der Kakaocreme füllen. Mit der hellen Creme den Kranz bestreichen und mit Krokant
(früher nahm man geröstete Haferflocken) dick bestreuen.

Der kleine Gothakranz eignet sich besonders für Festlichkeiten, weil er sich gut in kleine Stücke schneiden lässt, die nicht umfallen.

Backzeit: 35-40 Minuten
Hitze: 180 Grad, untere Schiene

Tipp: Das Gemisch aus 1/3 Margarine und 2/3 Butter ergibt eine lockere und leichte Creme.

Gudrun Dietze

lebt in Chursdorf bei Schleiz. Sie ist Bäuerin, Backfrau und heute – im Ruhestand – noch immer viel in Sachen der guten Thüringer Küche unterwegs.

Ihre seit 1993 erschienenen überaus erfolgreichen Koch- und Backbücher widerspiegeln in über 600 Rezepten die kulinarischen Traditionen Thüringens. Sie sind von der Autorin vielmals erprobt, gelingsicher und bekömmlich gemacht. Dieser Rezeptschatz ist aus den Thüringer Haushalten nicht mehr wegzudenken.