DAS BRAUCHST DU

• 3 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Stangen Zitronengras
• 1 EL Koriander-Samen
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 10 getrocknete grüne Chilischoten
• 2 EL gehackte Korianderblätter
• 1 EL getrocknete Korianderwurzel
• 1 EL Galgant (in guten Asialäden)
• 2 EL Zitronenschale
• Salz

UND SO GEHT'S

1. Die Schalotten und Knoblauch schälen, vom Zitronengras die äußeren harten Blätter entfernen, unteres und oberes Ende abschneiden. Vorbereitete Schalotten, Knoblauch und Zitronengras klein schneiden und in einer heißen Pfanne rösten.
2. Nach etwa zwei Minuten die Koriander- und Kumin-Samen zufügen, Pfanne über dem Feuer schütteln, bis der Inhalt dunkel ist.
3. Mischung abkühlen lassen. Erst wenn alles kalt ist den Pfeffer und die restlichen Zutaten zugeben. Alles erst grob zerstoßen und dann zu feinem Pulver zermahlen (geht am besten in der Kaffeemühle).

Diese Gewürzmischung passt perfekt zu Fleisch. Aber Vorsicht: Für mitteleuropäische Gaumen ist Curry höllisch scharf, andererseits aber super lecker, wenn man sparsam damit umgeht.