DAS BRAUCHST DU

• 250 g Quark
• 2 EL Milch
• 1 Handvoll Bärlauch-Blätter, wenn möglich mit Zwiebeln
• 1 EL Öl (idealerweise Olivenöl)
• Salz, Pfeffer

UND SO GEHT'S

1. Den Quark mit etwas Milch und Öl cremig rühren. Bärlauch gründlich waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Wenn du Bärlauch mit Zwiebeln haben solltest, die Zwiebeln fein hacken. Statt Bärlauchzwiebeln kannst du auch das fein geschnittene Weiße einer Frühlingszwiebel verwenden.
2. Bärlauch und Zwiebelwürfel unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals gründlich vermischen.

AUSPROBIEREN

Dieses wirklich einfache Rezept kannst du vielfältig variieren: von kalorienarm bis kalorienreich, von würzig bis mild, von exotisch bis hausgemacht.
Wem die obige kalorienarme Variante zu simpel ist, der nimmt statt Quark einen cremigen Frischkäse (naturell), verrührt mit etwas Crème fraîche und gibt dann die übrigen Zutaten zu.
Auch eine Vielzahl anderer Zutaten und Gewürze sind möglich. Du kannst (wie bereits erwähnt) fein gewürfelte Frühlingszwiebeln, aber auch Schalotten dazugeben, kleine Würfel von Gemüsepaprika schmecken ebenso wie Radischen, grüne Gurke oder Gewürzgurke. Würzen kannst du außer mit Pfeffer und Salz mit fein gemahlener Gewürznelke, mit Edelsüß- oder Rosenpaprika, aber auch mit Curry.